Asuco's Diary

おはようございます。　久しぶりの投稿です。
今朝はめずらしく仕事の都合で、旦那さまからお弁当の要請。
久しぶりに作ってみました。というより詰め込んでみました。　
前日の夜に言うんだもの・・・煮ておいた湯葉に救われました。　
あぁ、私ってやさしい嫁、かも（笑）

湯葉
グリーンときの子のピーナツ和え
塩大根（紫）
ヤングコーンサラダ
しじみの炊き込み
イチゴ！

キャベツが沢山あったので、ロールキャベツを作ったら蓋がしまらなかった件　
　
がんばれ私　

Can't cover the lid!!! 









正確にいうと、ロールキャベツの中は野菜と玄米。ロールキャベツリゾットとでもいうか。。(チーズなしだけど）　
トマトソースはカレースパイスも入れ。。

美味しかったから好しとしよう。
Actually, the roll cabbege is filled with vegetables and brown rice. So I could say 'roll cabbage rizott!(no cheese) ?'. With spiced tomato source. We liked it!.

昨日は私の住んでいる栃木県も雪・雪・雪！！
There is a lot of snow, snow, snow! around Tochigi where I'm living. 

こんなに沢山降るのは久しぶりでした。　１度は外出したものの、何件か用事を済ませたい仕事もあったのに、途中で家に引き返す。車にスタットレスタイヤも履いていなかったのでね。
It was first time in a while for such a big snow. I went out once, but I had to come back to the house even though I had some place to go. Because I don't have snow tires for my car.  

予定を練り直して・・・とは思いつつ、おとなしく家に居ましょ。。
ということで、キッチンで作りたかったものを作ることに。そう。毎年恒例の。。ゆずハチミツ。　
So I changed my plan for the day.....to stay home.
I decided to make something I wanted to. Yes, every year's...
Yuzu (Japanese citrus）honey!!

今の季節、ありがたいことに年末から沢山美味しいゆずを頂けます。
I am so thankful for this season every year, we get a lot of yuzu from friends.  

ハチミツはできるだけ良質なものを。。以前よく選ばずにはちみつを選んだら、なんだか味が・・砂糖？っぽかった。
I start with good quality honey. One time, I chose honey because it was cheap and didn't think close. Then it tasted like...sugar?    

ゆずをスライスして、消毒した瓶に、ハチミツとゆずを漬けこむだけ。最後は柚子が被るようにハチミツを入れてくださいね。
To make, slice yuzu and put in a clean bottle with honey. Make sure that the yuzu are all covered with honey on top. 

写真左はゆず大根。　ゆず・ハチミツ・大根のスライス。のどに良いんですよね。　
これに酢を加えるのも良いですね。　我が家はとりあえず上記３つを混ぜるだけ。　
The picture on the left, I put yuzu, honey and sliced Japanese radish. Yummy and good for your throat. You may like to put vinegar with them. But I just use for 3 (yuzu, honey, radish) for this time. 

雪の日は、家でラジオを聞きながら、キッチンで保存食作り。。たまにこういうのもいい。
Such snowing day, stay home, listening to radio and making preserved food in the kitchen. Nice to have time like this.  

お年玉？！欲しかったCuisinartクイジナートのフードプロセッサーを旦那さまが買ってくれました☆
ヤッターヤッターヤッターマーーーン！♪　浮かれています。頭の中はずっとヒゲダンスです。
安くはなかったけど、永くながーく、キッチンのパートナーになるし、大切にします。
　
クイジナートは従来型の人気のモデルにするか迷いましたが、モーターのトルクや回転数が結構変わるようなので、こちらの新しいモデルにしてみました。気になるのはボタンの耐久性かなぁ。。
とりあえず、これで心おきなくローフード（ﾘﾋﾞﾝｸﾞﾌｰﾄﾞ）のレパートリーが増えます。作ったらＵＰしまーす。
I got a New years present from my husband, a Cuisinart food processor!　Yahhhhooooow!!  which I wanted for a long time. So now I can make more raw food dishes. I may try nut cocoa bars first!

色づいていた葉も落ち始め、いよいよ冬支度の季節になりましたね～。
野菜も冬に移行・・・。　
大根も美味しい季節。。　ということで、先日はささっと簡単に大根ステーキ。
大根を軽く？ゆでた後、フライパンにオリーブオイルで焼き目をつけるだけ。　
大根をお皿に盛りつけたら、そのフライパンに植物性バター、バルサミコ酢、醤油を入れて軽く煮詰めます。　大根にかけて出来あがり。　一つ大根レシピのご紹介です。　
さて、次は大根で何つくろうかな～～。
 Color changed trees are getting started losing leaves and the winter is just around the corner.
Vegetables are changing to winter, too.
Good season for Japanese radishes also. So, we had radish steaks the other day.
To make, first steam the cut radish then fry with olive oil in a pan. Put them on a dish.
Make sauce with the pan, vegetarian-butter, balsamic vinegar and a bit of soy-sauce are boiled-down lightly. Put on the fried radish. This is another radish recipe for you.
So, what shall we make next....

先日のランチ、緑黄色ベーグルサンド
The other day, I made green and yellow vegetable bagel sandwiches.

・フレッシュトマト Sliced fresh tomato

・スライス人参 Sliced carrot

・厚揚げの照り焼き Deep fried tofu teriyaki

・マッシュルームソテー Fried mushrooms

・ほうれん草のソテー（隠し味にカレースパイスを少し）　Fried spinach with a little bit of curry spice

パワーランチになります。　
This is can be a powerful lunch!!

昨夜は餃子。　我が家ではベジ餃子です。　
Last night, we made vegetarian gyoza (dumplings) for dinner.

旦那さまも大好きな餃子。
さすがに宇都宮に９年も住んでいると餃子の包み方も上手になってくれました。　
うまく包めないと、皮が薄いだとか、言いわけもするようになりました。　
My husband likes gyoza, too.
Now he has improved his gyoza wrapping technique since he is living in Utsunomiya city for 9 years. (Utsunomiya City boasts the largest gyoza consumption in the country) Also, now he makes an excuse to say 'the skin was too thin!' when he couldn't make well.

この形は本人いわく”ドラ餃子”だそうです。　
さすがに日本に１０年も住んでると、ＵＦＯとかの表現ではなく、”どら焼き”が出てくるんですね。。
本人、満足そうに食べてました。　
He made a strange sharp one and named 'dora-gyoza".
Now he says such shape is like "dorayaki" instead of UFO or others since he is living in Japan for 10 years.
He ate that with a satisfied look.

今回の中身は、大豆ミンチミート、干しシイタケ、白菜、ニラ、にんにく、生姜、豆板醤、片栗粉、ごま油、醤油少々。
This time, for gyoza ingredients I used minced soy meat, dried shiitake, Chinese cabbage, Chinese chives, garlic, ginger, red pepper paste, starch, sesame oil and a little bit of soy sauce.

二人分で４０個。　はい食べ過ぎです。　
アメリカの両親からもらったカップが気に入って、芋焼酎と一緒に楽しみました。
40 gyoza for 2 of us! Yes, we ate too much. The blue cup is from my parents-in-law in the states. I like it and it is good for enjoying imo-shochu （a distilled spirit).

ちなみに写真にもある、この時期部屋の中でもニット帽をかぶっている旦那さま。　寝る時は違う帽子に着替えます。　
Anyway, he (my husband) wears a knit cap in the house during this season (winter). He changes to another knit cap before bed.

今年の目標。　
沢山あります。欲張りです。　
What my goals for this new year are.
There are many. Yes, I'm greedy.

一つは「バランスをとる」
ヨガで身体のバランスを整えるのも勿論ですが（笑)
今自分に気を付けようと思うのは、「ライフバランス」
One of them is "maintain balance"
Of course it is important to keep your body balanced by practicing yoga.
But, what I am especially thinking of for this year is "life-balance"

毎日慌ただしく過ごしていると、目の前にあることに、どうしても意識がいきがちです。
そんな時は特に自分のことばかりに集中してしまい、知らないうちに言葉足らず、人に失礼なことをしてしまっていることもあるかもしれません。注意が必要な時期でもあります。最近、人をみたり、自分でも反省することもあります。　
People tend to focus a lot on things that are in front of them since they've spent time with a flurry of activity everyday. At such times, people focus especially on their own self and could be careless or lack talking to other people without even noticing. So you might need a lot of attention. Recently, I learned by seeing people also regret myself, too.

仕事、食事、遊び、学び。　
Work, eat, play, learn.

バランスよく、あせらずに、ほどよく使い分けていこうと思います。そうすると自分をみつめることに余裕もでき、相手のことも考えられたりします。そうすると、友に声を掛けることもできる。
バランスをとるということは、自分と周囲の環境も整えることにもつながりますね。
I want to maintain balance, not be rushed and control myself moderately. Then I might able to have room to breathe and I can think about others. Then, I'll be able to care or talk to people.
This 'means of maintaining balance' can be related to creating favorable environments for own self and others.

今日は１月７日。　七草粥を作りました。　
こういった、四季の自然と食が密接した日本の伝統、好きです。
Today was January 7th. I made "Nanakusa-kayu".
I love such traditional style of Japanese culture which has consanguinity of nature's four seasons and food.

あけましておめでとうございます。
Happy New Year!!! 　

ここで新年の抱負と・・いきたいところですが、その前にやっぱり今年も「食」の話題も豊富にしていきたいので、お正月に作ってみたものをＵＰしてみます。おせちは出来なかったのだけど・・・来年挑戦ですね。
I would like to talk about my New Year's resolution but before that, I will post some pictures of what I made for new year's days because I like to talk about wealth of food things in this blog this year, too. I couldn't make traditional New Year's food(Osechi) so I may try next year?...

また、正月に実家に１日帰って、全く動かず、食べて、飲んでを繰り返していた私に、兄がブーブースカ言っていたので、この場を借りて「私だって少しは料理してたわよん」と訴えておきます。
Also, I like to show to my brother that I did cook some! Because he complained and kidding me since I wasn't doing anything and just eating or drinking when I go back to parents' house for 1 day in new years.

今回は料理本を参考にしているのがほとんどなので、レシピは割愛しておきます。気になる方は聞いてくださいね☆　お教えします。　
This time, most of the cooking is referred to in cookbooks so I won't explain here. If you want to know how to make them, let me know, I can tell you then.

★もずくの酢の物
（菊の花、りんごのすりおろし、ゆず酢であえて）　
Mozuku (seaweed) with vinegar sauce
(Mixed with kiku flower, ground apple and yuzu (citrus))




★お正月なので八つ頭の煮物　ゆずの皮をちらして　
steamed potato (one of traditional Japanese New Year's food)





★紅白膾　Red-white vegetable pickled in sweetened vinegar with yuzu flavor. (Namasu)







★揚げ車麩のトマトソース煮
Fried ring-wheat gluten(Fu) steamed with tomato sauce






★梅酢で作った鮨飯に、油揚げやキュウリ、菊をちらしたサラダちらし
Sushi-rice (vinegar from plums) with fried tofu, cucumber and kiku flowers





★ごぼうのきなこ和え（レモン汁、大蒜、お醤油を少し）
Burdock roots mixed with soybean flour paste (lemon juice, garlic and soy sauce)





★掏った豆腐と野菜、黒ゴマペーストを湯葉で巻いた蒸し物あんかけ
Steamed rolled yuba (soybean skin) with tofu paste, vegetables and black sesame paste served with sticky sauce



★好評：レンコンのアーモンドスライス揚げと、舞茸を長イモと青のりの衣で包んだ揚げもの（カキもどき）　
They loved ! Lotus root deep fried with almond slices and deep fried polypore mushrooms with batter which is mixed with ground Japanese yam and aonori(green seaweed).



★黒米餅のお雑煮（人参、蕪、青菜、しめじ、ユリ根、柚子、蕎麦の芽）
Ozoni with black rice mochi (soup: carrot, turnip, green leaf, mushroom, lily bulb, yuzu, soba-sprout)


★そしてこちらは、お友達Mahoﾁｬﾝお手製栗きんとん！！　
This is kurikinton (sweet chestnuts) which was made by friend Maho-chan!!

というわけで、２０１２年もシンプル（手抜き）料理でいきます。
　初詣の写真・・・おかみさんかい？頂いた大島紬。着物はあたたかいです。　
So, as I just showed, I will go on with a simple (easy!) cooking for this 2012, too!

最近の我が家のベジピザ。
Vegetarian-style pizza for our dinner recently.

いつもだったら、クラスト（生地）を作ったら、トマトソース、玉ねぎ、トマト、きのこ類をのせてチーズの代わりにハーブオイル漬けした豆腐でオーブンへＧＯ・・・なのですが・・・先日豆腐が無かった！！
という訳で同じ”白”つながりで餅をのせてみました。　はい、そんな料理の仕方ですがナニか。。。
Usually I make pizza crust, then put tomato sauce, onions, tomato, mushrooms and tofu (marinated in herb oil) then bake in the oven. But, the other day, I forgot to buy tofu, so I used mochi (rice cake) because it is same color as tofu 'white'. Yes, I do that way on my cooking style to replace with same color. Is it a problem? haha

焼き上がりに美味しいシーズンのルッコラやサラダほうれん草をトッピング。このフレッシュ感覚もいい。
After baking the pizza, I put seasonal green arugula and salad spinach for toppings. I like it to be fresh, too.

チーズの代わりに、餅。　
とりあえず、大好きなピザと餅が入っていることで、旦那さまは喜んでるし、結構気に入っています。
Mochi (rice cake) instead of cheese.
I like it and my husband seems happy anyways because there are 2 of his favorite foods pizza and mochi together.