Asuco's Diary

これは冷蔵庫に残しているバジルペーストの最後の一瓶です。
本当はもう食べなきゃいけない期限は過ぎていると思います。でももったいなくて開けていないのです。

去年の９月に自分達の結婚パーティに来ていただいたゲストへお配りした手作りバジルペーストです。
お世話になっている有機無農薬農家ベジファーム　なかやさんに相談し、協力してもらいできたもの。

This is the last bottle of basil paste (pesto) which we made and gave to guests at our wedding party on 27th Sep. 2009.
It should be long past its expiration date but I just can't open the last one.
It was supported by organic farmer Vegefarm Nakaya.

私たちの思いが沢山たくさん詰まっています。その甲斐あってなのか、パーティー後からはゲストの方やそれを食べてくれたそのご家族、話を聞いた知人の方達までも”美味しかったから、作り方を教えてほしい”との声をいただいています。


なので今日は、これを作った時のレポートを交えながら作り方を紹介しますね。
The bottle has stuffed full of our hearts. Maybe that's why I got many message requesting the recipe from guests or their families or people heard about it after the party.
So this time I will tell how to make it, including a report about when we made.

ベジファーム　ナカヤさんの畑で育ったた～～～くさんのバジル達&にんにくもナカヤさん育ちです
This is the basil grown in Vegefarm Nakaya's field. This garlic was grown there, too.

ペーストを作る当日は水の混入を防ぐため、前日に水撒きをして、葉っぱについた汚れを落としておきます。当日朝これを汚れや虫がついてないかを確認しながら、摘んでいきます。
To avoid mixing in water, it is good to spray water the day before to wash dirt from the leaves.Picking off the leaves.
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*バジルペースト材料*Basil paste ingredients*

・生バジル　９０ｇ 　　Basil leaves 90g
・オリーブオイル１１０～１２０cc 　　Olive oil 110-120cc
・塩小さじ１，５ 　　Salt 1.5 of teaspoon
・ニンニク　１/２片 　　Garlic 1/2 clove
・最後にするオイル蓋用のオイル少々 A little olive oil for covering for filling the jar

材料のバジルの葉、塩、にんにく、オリーブオイルこれらをミキサーに入れてペーストにしていくだけです。
私達は瓶を１３０コ用意したので、使うオリーブオイルは１６リットル以上にもなりました。
Put the all ingredients (Basil leaves, salt, garlic, olive oil) into a mixer then make paste.We prepared 130 bottles, so finally used over 16 liters of olive oil.

保存する瓶に注いだら、残りのオリーブオイルを注いでオイルの膜を張って蓋をしてできあがり。これは食べ始めて、減ったときにもこうしてオリーブオイルを少し注いでおくと変色を防ぎます。
Pour the olive oil in to a bottle. Then, coating with rest of olive oil to avoid color change.

本来、松の実や、パルメジャーノチーズを入れたりもするそうですが、有機無農薬の摘みたてバジルペーストにはシンプルなのが一番。バジルの味がぎゅっと詰まりました。
Normally, people also add pine nuts or parmesan cheese, but I didn't use this time because I wanted make simple basil taste since we were using fresh organic basil. Finaly we could get the full of taste of basil.

わが家のバジルペーストを使ったカンタンレシピも添えました。
美味しくて、安全なもの、なによりも心がこもったものをプレゼントしたい・・という思いが叶いました。
We put some of our basil paste recipe on a card, too. So we finally accorded with our hopes that we wanted to give something delicious, safe (healthy), and made from the heart to all guests.

ペースト作りから、瓶選び、ラッピング選び、レシピカード作成・・・。　仕事をしながらと、他の式の準備をしながらは、確かに時間がかかりました。
でも、その後にきた、皆さんのバジルペーストを召し上がっている写メールやメッセージを受け取って、嬉しくて、うれしくて。”作ってよかった！皆さんへの感謝の気持ちが伝えられれば、なんともない作業！”と思いました。
It was quite tough work, making basil paste, choosing bottles, wrapping, making recipe card..etc. But I was glad to hear some good comments and good e-mail pictures which they are eating that basil paste, so that made me feel that it wasn't such hard work if I couｌd tell my love to them.

そろそろバジルの種まき時期です。今年はベランダでバジルから育てようかな。。
Ｙｏｕもトライしてみる？！！
It is a good time to plant basil seeds now, I might try some on our balcony this year. How about if you try, too?!!?
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簡単レシピ　Simple recipe ideas:
・茹でたてのパスタ、じゃがいもとあえて
*Dress with pasta or potatoes
・いつものドレッシングやバルサミコ酢に加えて
*Mix with usual dressing or balsamic vinegar
・トーストしたパンにぬる
*Spread on toasted bread
・ペーストをお醤油に加えて、お豆腐などに合います
*Mix with soy sauce then sprinkle on tofu.
・厚揚げを一口大にカット、トースターで軽く焼き色が入るくらいに焼き、
バジルペーストをﾁｮﾝﾁｮﾝとのせる
*Put the basil paste on toasted tofu which has been deep fried.