2010/05/24
最近のはまりもの その２
（リビング・フード（ローフード）/加熱せず、酵素をそのままにした、生きている食べ物）
What I like recently 2
(Living food (Raw food), uncooked, unprocessed food)
ここでは付け合わせにパンや茹でたポテトを使用しているので１００％のリビング・フードではありませんが、少しでも食卓に取り入れたくて、チャレンジしています。
Here I use bread and boiled potatoes, so it is not 100% raw food, but I just want to try to take raw food as much as I can freely for our table.
青菜（ほうれん草、青梗菜、小松菜 etc)が美味しい時期になり、我が家にもべジファームなかやさんから美味しい有機無農薬の青菜が沢山届いています。 茹でたり、ソテーしたりが多いので、これをなんとか生（ローフード）の食べ方ができないものかと。。
そこで見つけたのが、グリーンソース。
か・な・りの頻度で作っています。（先日はお弁当にもパスタと絡めるように入れていっちゃいました）
こちら、似たような作り方で２種あります。
Now, greens are in season (spinach, qing-geng-cai, lettuce, raddish leaves, etc.)
We have lots of greens in our house now. Boil or stir-fry...so I was wondering how I can eat them with 'living food'. Then I found "Green sauce recipe".
We like them very much now. (The other day also I took in a lunch box with pasta!)
I have 2 recipes here.
A：野菜のディップや、クラッカーやトーストにのせて・・
You can enjoy as a dipping sauce for vegetable sticks or put on bread.
・青菜類（２～３束） 今回は冷蔵庫にあった青梗菜など
（リビングフード・レシピブックではセロリやパセリ等を使用していました）
Qing-geng-cai or any greens 2 or 3 bunches or whatever you found in your refrigerator
(In the living food recipe book which I have suggested using celery and parsley.)
・生カシューナッツ （一晩水につけておいたもの）
Raw cashew nuts - 1 and 1/2 cups (soak in water for 1 night)
・レモン 半分
Lemon half cut
・ゴマペースト 又はタヒニ
Sesame paste or Tahini
・醤油 少々
Soy sauce
・たまねぎ 半コ～１コ
Onion half - 1
・にんじん
Carrots half or 1
・塩 （好みで味噌にしてもよいと思います）
Salt (or soybean paste)
・クコの実 ドライを水に戻したもの（あればでOK・・リビング・フードではゴジベリーといって、栄養価も高くよく使用されています）
Dried Wolfberry (If you have any) Reconstituted by soaking in water
(Rawfooditerian eat and call Goge berry as highly nutritious foods)
これを、にんじんとクコの実をぬいて、ミキサーにかけるだけ。最後にもう一度にんじんとクコの実をいれて再度ミキサーで。にんじんとクコの実をﾁｮｯﾄﾀﾞｹ粗めにしておくと、色合いが残ってキレイです。
Put all ingredients in a blender except carrot and wolf-berries. Then, add carrots and wolf-berries for last 10 seconds because I think it is good to maintain the color rough-grained for having the right look.
野菜やパンにのせて。
Put on toast.
2つめのグリーンソース Here is another green sauce recipe.
B:ベジタリアン用クックブックでよくみかける、春菊のジェノベーゼの応用編
Sometimes you can find a recipe for green pesto in a vegetarian cookbook.
・青菜 ２～３束（なんでも）
通常茹でるのですが、ここではあえて茹でずに使用
Qing-geng-cai or any greens 2 or 3 bunches or whatever you found in your refrigerator. Usually in a vegetarian book says boiled greens but I used fresh this time)
・レモン汁 半コ分
Lemon half
・ピーナッツ 適量 （乾燥したものでもOK。もちろん生のナッツでも）
Peanuts (as many as you want) (Raw or roasted)
・オリーブオイル 適量
Olive oil (as you want)
これらをミキサーにいれるだけ。簡単でしょ？！
Put in a blender, that's it!! So easy!!
茹でたパスタや、じゃがいもにからめてもGood.
（あえる時に好みで塩を加えて）
Dress with pasta or potato!
(Add salt when you mix them)
BUONAPPETITO!